石狮大厨闪耀联合国 助力演绎泉州山海味

　　近日，为庆祝由中国在联合国倡议设立的(de)“文明对话(duìhuà)国际日”，“丝路青年对话未来”研讨会在巴黎联合国教科文组织总部举行。活动期间，泉州市人民政府呈现一场闽南山海风味美食(měishí)展演，精心打造的38道融合古港风华的佳肴，搭建起文明互鉴的“味觉桥梁”。来自石狮荣誉国际酒店的胡满荣和孙竹清、绿岛国际酒店的杜(dù)武汉、五洲大酒店的谢(xiè)佳丽四位主厨(zhǔchú)，与泉州厨师团其他成员携手(xiéshǒu)，凭借精湛厨艺，成功呈现独具特色的泉州山海风味。

　　本次“文明对话国际日”文化餐叙活动(huódòng)形式丰富多样，通过主题展台、自助餐及现场技艺(jìyì)展示等形式，全方位展现中华美食魅力。活动以泉州菜为核心，巧妙融合中国各地风味特色，精心设计了(le)7道(dào)(dào)冷菜、11道热菜、5道小吃、2道主食、1道汤品和14道茶歇点心。胡满荣、孙竹清、杜武汉、谢佳丽四位石狮(shíshī)大厨与团队其他成员通力协作，从食材精选到(dào)烹饪把控，力求使菜品不仅展现泉州作为海上丝绸之路起点城市深厚的文化底蕴，更传递中华美食文化的独特(dútè)魅力与丰富内涵。

　　“我们提前研究外宾(wàibīn)饮食禁忌(jìnjì)，例如不使用猪肉、规避细小骨刺，让菜品既坚守闽南魂，又具备世界(shìjiè)味。”杜武汉表示，团队为适配国际口味，对菜品作了匠心调整。

　　活动现场，来自(láizì)联合国教科文组织的官员、各会员国代表、国际组织代表、各国专家学者、青年代表等400余位(yúwèi)嘉宾齐聚一堂，沉浸于这场(zhèchǎng)味觉盛宴(shèngyàn)，一致认为这是近年来联合国教科文组织举办的“最成功的美食展演”。

　　侨乡润饼菜、闽南炣鱼、桂花炒蟹肉、紫菜百花卷等独具闽南风味的菜肴更是(shì)成为焦点(jiāodiǎn)，引发国际嘉宾的强烈兴趣，被评价为“一口尝尽泉州的山海风情(fēngqíng)”。“这次(zhècì)联合国之行，对我而言是一次‘用味觉传递文明’的深刻体验。作为一名普通的厨师，能带着家乡美食出现在联合国的舞台上，我很自豪。我深刻体会(tǐhuì)到(dào)厨师不仅(bùjǐn)是味觉的创造者，更是文明对话的使者。”谢佳丽表示，从菜品设计、调整，再到联合国教科文组织总部现场的菜品呈现，整个团队都是以认真严谨的态度完成每一个细节，让世界看到“中国(zhōngguó)地方菜系的国际化表达(biǎodá)潜力”。

　　活动结束后，中国常驻联合国教科文组织代表团向(xiàng)泉州市委、市政府发来感谢信，特别感谢泉州厨师团队“让中华优秀传统文化在(zài)国际舞台上(shàng)绽放光彩”。

　　作为泉州厨师(chúshī)团团长的(de)胡满荣，此次共率领荣誉集团(jítuán)（泉州区域）5名厨师参与美食展演。他表示，此次难得的经历(jīnglì)让他们更加坚定“以(yǐ)美食为纽带，讲好中国故事”的信念，“美食是无国界(wúguójiè)的语言，未来我也会继续钻研，让泉州美食走向更广阔的世界、让世界爱上泉州味道、代表福建款待(kuǎndài)世界！”在未来，大厨们将继续深耕闽南饮食文化，推动石狮传统菜肴的标准化与国际化，让更多人通过“舌尖上的泉州”感受中华文明的多元与包容。

　　石狮地处东南沿海，其美食以融合山海之(zhī)味为(wèi)特色。近年来，石狮市(shíshīshì)积极打造美食品牌，依托南宋林洪《山家清供》复原的(de)(de)“宋元海丝宴(hǎisīyàn)”入选“全国地标美食名录(mínglù)”、亮相中国国家博物馆。今年3月末，石狮市在北京福建大厦举办“宋元海丝宴”美食品鉴暨国潮优品推广活动，作为泉州市“一县一桌菜”进京的首秀。活动以复刻的128道“宋元海丝宴”菜品为核心，通过378平方米(píngfāngmǐ)城市主题展(zhǎn)、6场品鉴会及4场主题沙龙，吸引25国驻华使节品鉴美食，活动获140余家媒体发布430余条报道（含央视、新华社等），实现全网关注度超1亿次，获中国外交部官方账号转发，有效(yǒuxiào)助推泉州申创(shēnchuàng)“世界美食之都”。此次四位石狮大厨的联合国之行，更是为石狮美食文化的传播注入了新的动力。（记者 许玉妮）