普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤(sānjīn)重的横州大粽！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为(túwèi)腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜(xiāngtián)的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县大粽(zòng)”已成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出国门(guómén)， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为工人正在(zhèngzài)包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。